鱼跃“瑞桥”旺顺阁鱼头泡饼助力中瑞友谊 中华美食初登中瑞之桥

       本报讯：2018年9月14日，作为致力于中国和瑞士两国民间文化、商贸交流的官方非盈利组织——中瑞之桥正式成立，成立仪式在中国北京瑞士大使馆官邸举行，瑞士大使戴尚贤亲临致辞，并接受了“中瑞之桥”为其颁发的名誉会长证书。仪式以晚宴酒会等形式答谢与会来宾;其间，除了来自中国年轻钢琴家的演奏以外，中华美食表演成了当晚最为夺目的“焦点”。

　　两次荣登《舌尖上的中国》;取材千岛湖，发轫北京城的“旺顺阁—鱼头泡饼”可谓大出了一把“风头”。且不说“故宫红”的彩棚，仿歇山顶的棚檐;单说棚里一排一排偌大的“鱼头”，配着酥香、面香的菱形饼块儿——手拿红酒，精心打扮的来宾恐怕跟我一样：原来中华美食与欧风美雨也能如此“混搭”。如果说，中瑞之桥搭建的是中国与瑞士的文化、商贸交流平台;那么中华美食，恰是这个平台上最能拉近人心的“味道”。

　　“此次参加这个外事活动，我们经过了长期、精心的准备。首先，鱼头的新鲜度，保证从鱼头炖煮成品到客人品尝不超过30分钟，确保汁浓味厚;第二、鱼头的斤数都选用6斤左右，因为我们的slogan是鱼头越大越好吃”!郭金喜自豪地说，“鱼头越大，胶质越丰富，汤汁越饱满，无论是鱼肉还是泡饼都回味无穷。”

　　郭金喜是“旺顺阁鱼头泡饼”的首席厨师，也是鱼肴料理圈内的传奇人物。治鱼二十三年，第一次在外事活动中展示技艺，郭金喜颇有感触：“心里没底，没在外宾面前展示过，但没想到外国人对鱼头泡饼很买单，有一位莅临晚会的外籍嘉宾一连吃了三盘”。

　　当晚的瑞士大使馆主官邸前，旺顺阁的展示台前排起了长长的队伍;除了人气爆棚的鱼头泡饼外，一声徽腔吆喝也吸引了在场来宾的目光。“各位客官，请往这里看┉┉”身着宋式店小二装束，肩扛扁担，扁担一头是竹栏围灶;另一头则是餐具、竹櫈。只见，店小二拿着长长的筷子“翻腾”着一颗颗“毛豆腐”，资深老外听说过“臭豆腐”，毛豆腐这般“玩法”还是让他们开了眼界。“此次带来的是美食非遗深渡毛豆腐，这是旺顺阁另一品牌披云徽宴的代表作。”店小二扮演者张继震说，“这套唱词和毛豆腐的做法——我在安徽与师傅学了整整一个月，带回北京就是想以这种文化体验加美食品尝的表演为京城餐饮添一抹多元文化的亮色”。

　　美食作伴、美酒良辰——中瑞之桥搭建的是友谊之桥、文化之桥、交流沟通之桥。

　　(文/袁畅 图/李倩)