王致和推陈出新 淡口系列腐乳上市获消费者好评

 【本报讯】随着健康时代的到来，低盐低油的食品越来越受到消费者的喜爱，因此王致和淡口系列腐乳一经上市就得到一致好评。

　　王致和腐乳本身具有较好的营养价值，含有丰富的氨基酸和多肽类物质，但传统腐乳盐分较高限制了人们的食用量。顺应消费者对健康饮食的迫切需求，公司经过多年研究，进行了大量的实验，形成了独有的腐乳低盐化核心生产技术。腐乳低盐化生产技术应用于生产中，开发出系列淡口腐乳，淡口腐乳产品盐分降至5%左右，与传统腐乳盐分含量相比，淡口系列腐乳的平均盐分含量降低了约40%以上。

　　盐分降低的淡口系列腐乳口味清淡，不仅继承了王致和腐乳细、软、鲜、香的传统特点，而且由于盐度的降低，腐乳发酵得更加充分，腐乳口感更加细腻柔和，并伴随浓浓的酯香，腐乳独特的鲜香风味更加突出。

　　淡口腐乳生产过程中应用了现代先进技术，从而实现了产品品质更加优异。与传统腐乳的生产相比，淡口腐乳的加工工艺更加科学，质量控制更加严格，产品标准化程度更高，这些先进的加工技术带来了美味、健康、优质的淡口腐乳。

　　淡口系列腐乳自上市以来受到了消费者的普遍认可，年销售额保持快速增长，为百姓餐桌提供了更加健康的腐乳产品，成为老少皆宜的健康食品。

　　味道是一种难以用文字表达的情怀，王致和的中国味道中蕴含着中华五千年食文化的精华，精品、精华、卓越无限是新时代王致和人和品牌的追寻。王致和之所以成为东方的神奇，更在于产品理念和近乎苛刻的品质标准，王致和产品在激烈的市场竞争中脱颖而出，企业先后通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系和GB/T28001职业健康安全管理体系认证，以及食品工业企业诚信管理体系认证，使管理方式由粗放型向科学化、标准化模式转变。

　　这些年王致和不但获得“中华老字号”殊荣，其王致和系列产品还多次被评为“消费者信得过产品”。2008年6月“王致和腐乳酿造技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产保护名录。

　　2006年底在有关部门的大力支持和帮助下，王致和公司参加了非物质文化遗产首次申报会议，开始着手申报的前期准备工作;2007年2月王致和“腐乳酿造技艺”进入区级(宣武)名录，6月20日进入北京市人民政府公布的第二批市级非物质文化遗产名录;2008年6月，王致和“腐乳酿造技艺”正式被列入国家级非物质文化遗产“传统技艺”名录中。

　　非物质文化遗产是人类共有的精神财富，体现与蕴含着一个民族所特有的精神价值、思维方式、想象力和文化意识。国务院将每年六月的第二个星期六定为中国的“文化遗产日”，每年文化遗产日王致和品牌都推出特色活动，对历史的保护和尊重成为传承中的重要环节，这是今后三百年乃至更长时间品牌的延伸和链接。

　　为了大力宣传非物质文化遗产，近期北京二商王致和食品有限公司、《为您服务社区生活》会走进社区联合举办国家级非物质文化遗产--“腐乳酿造技艺”进社区活动，将非物质文化遗产知识、王致和腐乳健康、营养的理念传递给消费者，掀起了“非遗保护，人人参与”的热潮，消费者在保护和参与社区活动中，对王致和的味道更有感官和味觉上的欣赏，信任让文化和美味完美结合。

　　王致和淡口系列腐乳是老字号家族的新成员，是王致和产品推陈出新的代表之作。它是中国百姓的健康福音，也是老字号的味道新说。

（供稿：刘达华）