阳澄湖大闸蟹9月21日爬上京城餐桌

       本报讯：记者在三里河及方庄等专卖阳澄湖大闸蟹的餐厅和专卖店了解到，今年供应北京的阳澄湖大闸蟹首批将于9月21日下午到达，当晚便可爬上京城餐桌。

　　今年风调雨顺，雨水虽然多了点，但不影响阳澄湖的大闸蟹生长，其体硕健壮，品质优良，上海老饭店总经理张锦宗说，今年供应北京的大闸蟹价格与往年持平，不上调价格。

　　张锦宗告诉记者，上海老饭店为了得到真正的阳澄湖大闸蟹，18年前就在阳澄湖自建养殖基地至今。为了保证鲜活，每日从阳澄湖老饭店自家的养殖基地精选大闸蟹，直送上海虹桥机场空运北京。您到坐落在三里河东路5号中商大厦顶层的(北京)上海老饭店，便可品尝到真正肥美的阳澄湖大闸蟹了。

　　张锦宗介绍到：阳澄湖上海老饭店养殖基地的大闸蟹蟹壳青如洗，澄澈纯洁，无杂色锈斑，绒密金黄，爪子有力，雌蟹体大丰厚，爪细短;雄蟹个大，爪长。因其外形青背、白肚、黄毛、金爪且绒密，俗称金钩蟹，学名为中华绒蟹，是蟹中极品。老饭店在阳澄湖的养殖基地，从蟹苗到成蟹的全过程，都由专职养殖工和技术员层层把关，保证质量，不使用激素，在自然环境中生长，一年长成，不到肥美时不捕获。经有关权威机构检测为绿色食品。您要验证是否正宗阳澄湖大闸蟹，还有一个简便的方法，即食后手不腥，口感回甜。

　　(北京)上海老饭店名厨烹蟹颇有名气，尤以清蒸大闸蟹叫绝，上笼蒸的火候掌握得当，出笼时蟹壳金灿灿红澄澄，打开蟹盖，蟹黄如金，蟹白似玉，蘸上用姜丝、镇江香醋等配置的调料，送入口中，肥嫩甘怡，再饮上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒，更有如沐秋日灿烂阳光般的感受。

　　阳澄湖上海老饭店养殖基地的大闸蟹于9月21日开始进京，逐步加大进货量，满足“九雌十雄”的传统习俗，其销售期将延至12月中旬。今年狗年，中秋节是9月24日，与国庆相邻，您有充分的时间去品尝。

　　倘若您食兴未了，老饭店特为您准备了精美的礼品包装盒，并配有特制调料，可携回家中自行蒸食。外卖大闸蟹礼盒，每盒1380元，每盒内雌蟹150克共4只;每盒内雄蟹每只225克共4只，整盒总共8只大闸蟹，并赠特制调料。

　　上海老饭店创建于清光绪元年(公元1875)，是中国上海菜的发源地，饭店餐饮有“上海菜一面旗帜”的美誉，以正宗上海菜闻名海内外。

　　有诗曰：千姿百态上海菜，源头还在老饭店。

　　地址：三里河东路5号(中商大厦18楼)

　　订餐电话：68587777 68524007

　　网址：www.laofandian.net

　　邮箱：laoshanghaifandian@126.com

　　关于阳澄湖大闸蟹的传说

　　相传大禹的部下大将巴解来到江苏昆仑山阳澄湖治理水政。发现一到傍晚时分，当地居民家家户户都把门关得严严实实，因为一到晚上阳澄湖里有大量当地人称“夹人虫”的动物爬上岸来，伤及人畜。巴解手下的官兵也深受其害，“夹人虫”泛滥成灾。巴解苦思冥想，顿升一计。命令部下在阳澄湖四周岸上挖好大坑烧上开水，使那“夹人虫”煮死在水坑中。顿时坑中窜出一股奇特的香味，十分诱人，巴解忍不住拿起一只“夹人虫”放进嘴中就吃，结果觉得鲜美无比，巴解的部下也跟着一起大吃特吃。这样一传十，十传百。从此阳澄湖大闸蟹名扬天下。为了颂扬巴解解虫的勇气，同时也为纪念传说中第一个吃螃蟹的人，人们在“解”字下面加个“虫”字也就生成了螃蟹的“蟹”字。至今阳澄湖所在的巴城镇也是以巴解命名的，并塑有巴解的雕像。

（供稿：刘达华 责任编辑/张小强）