爱吃凉菜要注意!这几种有中毒和致癌的危险

 　　大家都爱吃凉拌菜，让胃口大开，但是有些蔬菜是不能多吃的，有时候不仅会造成消化不良，还容易引起中毒。下面随51养生网小编一起来看看吧!

　　这几种凉菜有中毒和致癌的危险

      首先，在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。

　　当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。

　　其次，菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。

      最后，鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。

　　这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

　　蔬菜是我们生活中必不可少的食物，就是因为我们平时吃的多，所以对蔬菜的安全意识更要清晰，有些含有很强毒性的蔬菜，一定要杜绝食用，哪几种蔬菜在什么时候有毒呢?

　　这几种蔬菜最毒，千万别吃!

      烂白菜：亚硝酸盐中毒。

　　腐烂的蔬菜容易滋生细菌，从而生成有毒的亚硝酸盐，人食后，就会导致亚硝酸盐中毒而出现头痛、头晕、恶心、腹胀等后果，严重的还会导致抽筋、昏迷。

　　鲜黄花菜：秋水仙碱中毒。

　　鲜黄花菜中含有有毒的秋水仙碱，食用后会导致嗓子发干、胃部烧灼、血尿等中毒症状。

      青西红柿：龙葵素中毒。

　　没有成熟的西红柿中含有龙葵素，人食入后会出现恶心、呕吐等中毒现象，生吃则更容易中毒，所以西红柿一定要等成熟之后再食用。

　　发芽的土豆：龙葵素中毒。

　　在发芽和皮肉青紫发绿不成熟的土豆中含有大量的毒素“龙葵碱”，人吃了以后很容易导致中毒出现舌喉麻痹、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃部灼痛等症状，就是把长出的牙子削掉，也有中毒的风险。

      腐烂的生姜：诱发肝损或肝癌。

　　生姜烂了会生成一种毒性极强的物质，这种物质会使肝细胞变性、坏死，导致肝癌和食道癌的发生。

　　变质的白木耳：中毒者易休克。

　　白木耳腐烂变质后会生成许多的酵米面黄杆菌，食入人体后会使胃部感到不适，严重的可导致中毒型休克。

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　　霉变的茶叶：食物中毒引起头晕、腹泻。

　　茶叶若受到青霉、曲霉的污染就容易发霉，人喝了发霉的茶叶易引起头晕、腹泻等症状。

　　未腌透的咸菜：亚硝酸盐中毒。

　　没有腌透的白菜、咸菜萝卜等蔬菜中含有一定量的无毒硝酸盐，因为腌制的时间不长，易导致细菌大量繁殖，此时无毒的硝酸盐就会还原成有毒的硝酸盐，人食用了后容易中毒，腌制9天以后亚硝酸盐就会下降，等15天后就完全没有毒了。

       长斑的红薯：影响肝脏正常代谢。

　　受黑斑病菌的污染会使红薯表面长出黑斑，而且黑斑病菌排出的毒素会导致红薯变硬、发苦，所以人食用有毒素的红薯严重影响人体的肝脏，并且此毒素无论蒸煮烤都破坏不了。

　　变色的紫菜：受到污染不能食用。

　　如果紫菜浸泡在凉水中出现紫色，表明紫菜在干燥、包装前已受到了污染，人食用后对身体会有一定的伤害，所以不能吃。