舌尖品原味，醉美扬州味 ——北京民族饭店第二届扬州美食节开幕

 竹西歌吹视平芜， 廿四桥边有月无。自今日开始至六月十五日，北京民族饭店以“醉美扬州味”为主题的第二届扬州美食节在天下一品餐厅再次回归。

说起扬州，似乎仍然停留在那个身怀荣耀的古都时代：她是隋唐的广陵郡，是明清的扬州府;她是文人墨客笔下的“烟花三月”，是“最春天”的江南城市;她是曾经繁荣的经济古地，多年过去从未衰落……

“东南第一佳味，天下之至美”，淮扬菜的美食文化与这座古城的历史一样源远流长。选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。以“精致、中和、融合、时尚、养生”著称于世。

本届扬州美食节与扬城一味餐饮有限公司共同合作，特别邀请了淮扬烹饪名师，呈现淮扬菜的“传统与原味”，各类新鲜食材经精湛刀工和精细制作烹制，口味清淡合宜，贴合夏季北方食客之需，引发各界赞誉。

在《舌尖上的中国》第二季中出现了一道菜“虾籽茭白”。鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱，裹上具有浓厚河鲜味道的干虾仔令人食欲大动，这是地道的江南家常小菜。

谚曰“小暑黄鳝赛人参”，当喷香的炒鳝糊上桌后，浇上滚烫的热油，在那一刹那沸腾的响声伴随着从像的香气升腾而起，吃来鳝鱼的鲜滑与酱汁的甜美相得益彰，尽管早已进入了千家万户，响油鳝糊却绝不是这么平凡的家常菜，和食堂里陈列的炒鳝丝不可一概而论，要用一句广告词叫作“不是所有的炒鳝糊都叫响油鳝糊。”至少，顾名思义，得要满足“响油”二字。

唐代诗圣杜甫有绝句云：“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。”此描写明媚春光的诗句被厨师借来。做了名菜“白鹭上青天”。白鹭上青天旧名鱼丸汤。鱼肉质细嫩，鲜而不腻，鱼肉成熟后鱼丸玉白，形似珍珠，人们美名其曰“大珠小珠落玉盘”。将鱼丸配合绿叶菜，下鸡汤烩，鱼丸嫩白，菜叶青壁，映在汤中，诗情画意颇浓，命其名曰“一行白鹭上青天”，倒也贴切。

俗话说：吃在扬州，穿在苏州，玩在杭州。在北京感受扬州的传统美食，身在异乡的你有没有一丝向往。

关于北京民族饭店：

北京民族饭店一直以来秉承着高档商务酒店的传统，其历史渊源可追溯到建国初期的1959年，当时民族饭店作为建国十周年的献礼隆重开业，成为北京十大建筑之一，是一家极具代表性的酒店。59年来，酒店一直凭借细微且高尚优雅的待客之道屹立于酒店业的最前端。时至今日，北京民族饭店的知名度享誉全国，竭诚款待国内外商旅，全力满足其严谨的服务需求。北京民族饭店处处都散发出独特的传统高雅气质，这种韵味不但可以从匠心独运的建筑和典雅的装修风格中领略到，也可以从服务质量中感受到，更能于每一间客房设计的细微之处捕捉到。酒店融合显赫尊贵与静逸于一体，凸显独一无二的高贵风雅。酒店餐饮更是以其独特的美食节风尚带给宾客丰富多彩的美食体验，让这家拥有59年历史的老店不断焕发着她的青春活力!

（图片摄影/刘达华 张宇 责任编辑/张小强）