芹菜功效超出你想象!

 　　芹菜不仅可以烹饪出各种美味佳肴，还具有许多食疗功效，如平肝降压，清热解毒，镇静安神等功效。今天，小编就跟大家一起聊聊芹菜那些事儿。

　　细数芹菜的几大功效

　　平肝降压

　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　研究结果表明，经常食用芹菜，不仅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血压病的作用。

　　芹菜红枣汤。

　　广东省中医院药师佘自强指出，芹菜煲红枣除辅助治疗高血压外，还可辅助治疗急性黄疸型肝炎、膀胱炎等症。

　　原料：芹菜400克、红枣50-100克、生姜3片。

　　做法：各物洗净。芹菜切段，红枣去核。在镬或锅中下清水1500毫升(约6碗量)和姜、枣，武火滚沸后改文火滚15-20分钟，下芹菜至刚熟，下盐便可。为3-4人量。

　　另外，将芹菜煮水当茶饮用，也有安神降压的功效。

　　芹菜香菇丝。

　　这是一道平肝、清热、降血压、保护功脉血管的药膳，也是一道可口营养的家常菜，非常适宜高血压、高血脂和神经衰弱的病患者食用。

　　原料：芹菜200克，水发香菇100克。

　　做法：把芹菜切成4厘米长的段;把香菇切成丝。用旺火把油烧至冒烟，先把芹菜放进去，煸炒几下，再放香菇丝，加少许盐，炒匀。加20克清汤，盖上盖，改用小火焖一会儿。出锅前，用水淀粉勾芡，加少许麻油，炒匀。

　　凉拌芹菜。

　　江苏省人民医院营养科主任李群介绍，芹菜的降压作用是要在一定条件下才能发挥的。大多数人喜欢将芹菜炒熟后吃，但是这种方法降压效果并不明显。另外，芹菜炒着吃要放烹调油和盐，而芹菜不容易入味，往往要放多一点盐才会让味蕾有感觉，这样就容易引起盐和油的过量摄入，影响血压、血脂。

　　所以，芹菜最好生吃或凉拌，可以最大程度地保存营养价值，起到降压的作用。而且最好连叶带茎一起嚼食，因为芹菜叶的营养更加丰富。

　　凉拌芹菜做法：芹菜连根洗净，切成丝，放沸水锅中烫一下即捞出。鲜姜末、醋、味精、盐适量，放入碗中调成汁，倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可。也可将芹菜根洗净榨汁，加蜂蜜每天早上食用，降脂降压更好。

　　养血补虚

　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　芹菜含铁高，配上红枣更补血。此外，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，养血补虚。而红枣能益气补血、健脾和胃、祛风。两者搭配熬汤，不仅养肝，还能补脾补血养颜。在经期结束之后，喝上一碗此汤，能养血补虚，容光焕发!

　　清热解毒

　　芹菜有“厨房里的药”之称。秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。故消化不良和肠胃功能较差者，宜常吃芹菜，或常用芹菜汁，加适量的苹果汁同饮，既鲜甜可口又生津健胃，一举两得。

　　肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人也可适当多吃些。

　　芹菜汁含有芹菜酚可以清肝火。如果感觉心情烦躁、火气大，口气特别严重时，建议芹菜汁连汁带浆一起喝，那样既能祛除春天的燥火，还可以吸收芹菜中的一些营养成分，同时也可以通便。

　　芹菜中含有芹菜酚和维生素C。从中医角度，对降肝火有一定的辅助作用。除了阳气生发以外，春节假期一段时间的高脂肪、高蛋白饮食给老年朋友的肝脏增加很大的负担，因此，春季吃一些新鲜的叶子菜，有益健康。

　　利尿消肿

　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

　　防癌抗癌

　　现代医学认为，芹菜是高纤维食品，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

　　意大利米兰大学研究人员做过实验，利用芹菜中含有的一种能促进脂肪加速分解、消失的物质，使受试者吃芹菜促其体重在1周内减轻3.6千克-4.9千克。因此，芹菜还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

　　推荐不同的芹菜吃法巧防癌。

　　芹菜榨汁喝。

　　芹菜中还含有一种刺激体内脂肪消耗分解的化学物质，再加上其含有丰富的粗纤维，都能很好的促进粪便的排泄，从而减少人体对于脂肪和胆固醇的吸收，因此，对于一些肥胖的患者来说，通过饮用芹菜汁也能很好的帮助我们起到瘦身减肥的效果。

　　凉拌生吃。

　　为了更好的保存芹菜中的各类营养素，最好选择生吃或是凉拌的方式，连着叶和茎一起嚼食，能最大程度地保留芹菜中所含的营养物质，更好的养生保健。

　　在芹菜中含有丁基苯酞类的物质，这是一种强性的活性物质，具有极高地防癌效果，另外，其中所含的叶绿素和叶绿酸也有较好地抑制细胞突变的作用，并且叶绿素还能对体内的黄曲霉素失去活性，这是一种强有力的致癌物质。所以，将芹菜凉拌生吃能有效地将其中蕴含的致癌物质充分释放出来，帮助我们更好地养生防病。

　　芹菜煮粥喝。

　　利用芹菜煮粥喝更能充分将芹菜中的营养素与粥结合，充分发挥防癌作用。首先，准备芹菜、梗米，将其放入锅中文火熬制，常喝此粥能有效的起到防癌降压的目的。

　　但是，在熬粥时要注意，先等粥煮熟之后，再适量加入点芹菜叶，否则会使得其中所含的营养成分流失，这样能最大程度地保留芹菜中所含的防治癌症和降低血压的成分，帮助人们更好地防癌降压。

　　镇静安神

　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　芹菜还具有以下几种特殊功效，可能并不为众人所知：

　　减少烟毒：科学家研究发现，常食芹菜可部分抵消烟草中有毒物质对肺的损害。如果吸烟者每天吃60克芹菜，凉拌食用最好，能起到预防肺癌功效。据报道，有关专家已经能从芹菜中提取一种有效物质，专门用于防治肺癌。

　　减肥作用：意大利米兰大学研究表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，使粪便利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，故而有较好地减肥效果。研究者向人们推荐，吃一种涂上花生酱的芹菜。据说每天早、晚各食20克可减轻体重约2公斤。

　　细数芹菜的食疗作用

　　男性吃芹菜可预防脱发。

　　谢顶在医学上称之为雄激素源性脱发，是成年男性中最常见的一种脱发现象，多由雄激素分泌较多和遗传因素综合作用导致。“临床上，我经常推荐患者要多吃芹菜、香菜和西兰花，因为研究表明这三种食物都有抗雄性激素的作用，可以帮助抑制雄激素分泌，预防谢顶。”江苏省人民医院皮肤科范卫新教授在接受采访时称。“有家族遗传史的男士在没掉头发之前，就该多吃这三种蔬菜。”

　　除此之外，在生活方式上，还要做到少吃刺激性食品、戒烟、保持心情舒畅和规律作息，“这些做法都可以推迟脱发的时间”。

　　当然，男士脱发原因很多，范卫新强调，平时洗发水选择不合理、头屑多、经常抓挠头发，也会引起掉发、脱发。因此，建议尽量选择适合自己的专用洗发水并坚持长期使用，同时改变“一思考就挠头”的习惯。范卫新指出，3月-4月、7月-9月是脱发高峰期，每天掉发不超过100根均属正常，无需紧张。

　　早上食芹菜可以缓解便秘。

　　便秘是老年人一种常见症状，大家都喜欢多吃芹菜缓解便秘。但不同时间食用，对便秘的效果并不相同。事实上，吃芹菜最好的时间是早上。便秘的原因不同，选择食物也不一样。晚上肠蠕动慢，吃一些刺激肠蠕动的食物，反而不利于休息。

　　芹菜这种高纤维的食物最好早上吃，由于白天的活动量大、加之地球的吸引力，会加快肠蠕动，对通便大有好处。

　　但并非所有的便秘都适合食用芹菜。如果是肠蠕动不好，肠内比较热，适合选用芹菜。但如果体内力气不足，不往前走，则不能选择芹菜。反之，食用芹菜后，更没有劲，这时建议选择补气的食材。

      最后提醒大家注意，芹菜不宜久煎、久炒。忌与醋同食，否则易损牙齿。也不宜与黄瓜同食，慢性腹泻者、血虚病人不宜多食。

　　本文综合：中国网、健康时报、光明网、广州日报、成都日报、39健康网、家庭医生在线等网络综合